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品牌文化

發(fā)展歷史

  • 分類:品牌文化
  • 發(fā)布時間:2021-04-27 10:27:12
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概要:
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詳情

    “酉”是酒的古稱,現(xiàn)存最早的甲骨文,就有“酉”字記載。《史記·律詩》中說:“酉,八月也”?!墩f文》中解釋“酉,酒也,八月黍成可為酎酒 ”。意思是說,仲秋八月,黍米成熟之時,正是用黍米釀酒的最好時機??v觀古今中外,用黍米為原料釀酒者,唯我即墨。即墨釀酒歷史的悠久可見一斑。

  1975 年,在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器 “小酒杯”、商代提酒用的陶器 “堤梁鹵”和喝酒用的“爵”、周代溫酒用的“舟”、漢代行酒令用的“投壺”和喝酒用的 “角” ,都證明從原始社會開始,即墨就開始釀酒了。

  春秋戰(zhàn)國時期,即墨一帶釀造老酒已極為興盛,成為當?shù)孛耖g最常用的助興飲料和祭品,俗稱“醪酒”。

  盛唐時期,人們發(fā)現(xiàn)喝醪酒有舒筋骨、壯骨髓之功效,便名其曰“骷髏醪酒” 。

  宋代以后,即墨的老酒釀造已成為當?shù)氐囊淮笮袠I(yè),俗稱“老干榨”。

  清朝光緒年間,即墨城內(nèi)有“隆盛棧”等有名老酒館十幾家,可見即墨老酒當時之盛。

  據(jù)歷史記載,到了民國8年,在即墨,“源興泰”“泉盛祥”“元聚?!薄罢裨答^” 等有名的老酒作坊就增加到五百余家,沿墨水河兩岸的“老酒館”生意特別興隆,并一直延續(xù)至解放前夕。

  解放后,即墨縣人民政府組建了“即墨縣黃酒廠”(1988年7月更名為山東即墨黃酒廠,2010年9月更為現(xiàn)名山東即墨黃酒廠有限公司)。為便于同其它地區(qū)生產(chǎn)的黃酒區(qū)別,山東即墨黃酒廠有限公司將自產(chǎn)的黃酒稱為“即墨老酒”,同時也取其“陳年佳釀”之意,但民間以黍米為原料釀制的酒仍稱“黃酒”。后經(jīng)國家工商總局核準,“即墨老酒”四字成為山東即墨黃酒廠有限公司的注冊商標(注冊號1711263)。

自山東即墨黃酒廠有限公司成立,至1985年即墨第二黃酒廠成立(該廠于2010年被山東即墨黃酒廠有限公司收購),山東即墨黃酒廠有限公司在30余年間是即墨地域僅有的一家黃酒生產(chǎn)企業(yè),是該項歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實際傳承人,于2006年被國家商務(wù)部授予中華老字號。傳承了上千年的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),享有“黃酒北宗”的美譽,成為中國北方黃酒的代表。

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